来自鱼尾巴
煲仔饭是广东的传统美食，就是用小煲仔煮的饭，在寒冷的冬季尤其受欢迎。
鱼也爱吃煲仔饭，尤其是煲底的那层金黄的锅巴，嚼起来脆脆的，特别特别的有口感。所以一到冬季，鱼都会经常煮上一锅香喷喷，有着金黄锅巴的的煲仔饭，煮好后，鱼会连同小煲一起端到窗边的玻璃下望着阳光慢慢吃，那感觉特别特别的惬意，特别特别地暖和，特别特别地满足。
尤其是揭开盖子浇上调料汁的那刻，当调料汁浇进饭里，渗到煲底，发出嗞嗞的响声时，真的好诱惑。
今天上的是香菇鸡煲仔饭，用的是广东的丝苗香米，还专门把鸡腿煎了一下，再配上焯水后的西兰花，真心滴诱惑。
材料：
鸡腿 200克 西兰花 80克
香菇 20克 红葱头 小许
丝苗米 100克 鸡蛋 1个
调料：
蚝油 1大匙 生抽 2大匙
白砂糖 1小匙 凉开水 1大匙
芝麻油 1小匙
腌料：
料酒 1小匙 白砂糖 0.5小匙
生抽 1小匙
做法：
1、把所有材料准备好。
2、西兰花摘成小朵，用淡盐水泡20分钟。
3、取出，放进煮开水的锅中焯一下断生。
4、香菇用温水泡软。
5、放进煮开水的锅中焯熟。
6、鸡腿洗干净，切成块。
7、加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀，腌制20分钟。
8、热锅下油，油热后加入红葱头，小火爆香，放入鸡腿。
9、煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁，煎至7成熟即可熄火。
10、开始煮煲仔饭了，丝苗米洗干净，加入小许盐和油搅拌一下。
11、加入米的1.5倍左右的水，泡浸30分钟。
12、大火煮开，用筷子搅拌一下，转中小火。
13、煮至7成熟的时候，沿着煲边淋入小许食用油。
14--15、慢慢变换砂锅的受热点，让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。
16、码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。
17、吃之前放进西兰花和香菇。
把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁，趁热淋入煮好的煲仔饭中。
这米饭煮至7成熟时，沿着锅边淋入小许食用油，然后变换砂锅位置，这样锅底和锅边都会有香香的锅巴，特好吃。
美味小贴士：
1、尽量用丝苗香米，因为香米口感好，并且容易熟。
2、大火煮开后要转中小火，要留意收水情况，以免煮焦。
3、在饭煮至7成熟时沿着锅边淋入小许食用油。是为了会有更多锅巴，如果不喜欢或嫌麻烦的可省略。
4、图片里少了一个“仔”字，嗯，广东人习惯这样叫，所以一时顺手，没打“仔”字，请见谅哈。
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